Новости

В ходе диалога с руководителем проекта Новиковым Василием Львовичем Андрей рассказал, как пришёл к пониманию необходимости развития гастрономической культуры Северной кухни🍯🥘🍪. Поделился впечатлениями об экспедициях по регионам Архангельской области с целью сбора старинных рецептов Северных блюд, которые он реализует в своём ресторане. Гостям мероприятия были представлены два видео-урока «Уха на сушье» и «Рассольник и лепешка с солёными грибами»🍄. Андрей обещал поделиться и другими своими уникальными рецептами северных блюд. Будем ждать!
На таких людей, увлеченных своей профессией, нужно равняться. И наши ребята, несомненно, к этому стремятся!💥💥💥

Цуранова Н.Б., куратор группы.

Во время экзамена обучающиеся демонстрировали свои навыки сварки различными методами.
Ребята успешно справились с выполнением заданий и продемонстрировали достаточно высокий уровень профессионализма.
Поздравляем обучающихся с завершением демонстрационного экзамена, ждем результатов.

Также, Архангельский техникум водных магистралей долгое время сотрудничает с отельерами и рестораторами не только Архангельска, но и далеко за пределами Архангельской области, наших ребят знают и приглашают на практику и на работу в рестораны отелей 4*-5*🏨.
Так и сейчас, обучающиеся групп поварского направления, вместе с мастером производственного обучения Лебедевым Романом Олеговичем, вновь отправились на курорты Краснодарского края 🌴 для прохождения производственной практики в одном из отелей на побережье Черного моря🌊.
За время практики ребята получают:
✅ колоссальный опыт по организации питания гостей отеля по разным формам обслуживания🦀🦞🦐🍧 («шведский стол», «а-la-carte» и др.)
✅ осваивают различные способы кулинарной обработки сырья, (очень часто такого, которого нет на предприятиях общественного питания в Архангельске, например черноморская камбала Калкан, Азовский осетр, моллюски рапаны и др)
✅ осваивают приготовление и оформление блюд различной степени сложности
✅ осваивают организацию рабочих мест с учетом специфики предприятий питания.
По договору о сотрудничестве, работодатель полностью берет на себя комфортное проживание и питание ребят на весь период производственной практики.
В дальнейшем многие ребята, после обучения в техникуме, остаются в команде поваров отелей или, только выпущенных профессионалов и специалистов, с большим удовольствием «разбирают» другие работодатели на Предприятия Общественного Питания Краснодарского края, Москвы, Казани, Калининграда и Санкт-Петербурга.

Наставник обучающихся по направлениям «Поварское и кондитерское дело», «Повар, кондитер», «Повар судовой» — мастер производственного обучения Роман Олегович Лебедев.

✅приготовление блюд из жареной и запеченной рыбы🐟
✅приготовление блюд из рубленой мясной массы🥩
✅приготовление мучных бездрожжевых блюд🥞
✅приготовление блюд из пресного теста
✅приготовление диетических блюд🥦.

В профессии повара без творческой составляющей не обойтись.
Конечно же наши студенты применили свою фантазию и отработали подачу блюд🍧.

Ммм, как аппетитно смотрится, и очень-очень вкусно! Все приготовленные блюда оценили на отлично!

Преподаватель по спец.дисциплинам — Знаменская Елена Владимировна